Jikasei B Omakase
Review Jikasei B Omakase ร้านที่ถูกพูดถึงมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ นำโดย Chef Tiago จากโปรตุเกส ผู้สั่งสมประสบการณ์จาก Barcelona และ Ginza สู่ Bangkok
FINE DININGRESTAURANTTHAILAND
7/31/20261 min read
Jikasei B Omakase ที่มาแรงที่สุดในตอนนี้
ช่วงนี้ถ้าพูดถึง Omakase ในกรุงเทพ ชื่อ Jikasei B น่าจะเป็นร้านที่ถูกพูดถึงเยอะที่สุดแล้ว
เชฟคือ Chef Tiago ชาวโปรตุเกสจากเมือง Porto
เส้นทางของเชฟค่อนข้างน่าสนใจ เริ่มจาก
6-Seats Introduction Only Omakase ที่ Barcelona (2023) → Ginza Tokyo (2024) → Bangkok
เลยเป็นร้านที่หลายคนอยากรู้ว่า
เชฟที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่น จะทำ Sushi ออกมาได้ระดับไหน
💰 คอร์สที่ทาน
มื้อนี้จัดคอร์สใหญ่สุดของร้านเลย Jikasei Course – 6,800++
ปริมาณค่อนข้างเยอะ
แบ่งชัดเจนเป็น Otsumami ก่อน แล้วค่อยเข้า Sushi
🥢 Otsumami
• Otsukuri – Sashimi 2 ชนิดจาก Kanazawa
ทานกับเกลือ มะนาว วาซาบิ และพอนสึ เปิดมื้อได้ดี
• Ebi 2 ชนิด + ไข่กุ้ง
วัตถุดิบดี แต่ยังไม่ใช่คำที่ว้าวเท่าไหร่ ออกจะทั่วไป
• Kaki (Oyster) – Steamed & Smoked จาก Seto Island
ส่วนตัวรู้สึกว่ายังมีกลิ่นคาวเล็กน้อย
• Hotaru Ika + Kimisu Sauce
ซอสออกหวานไปหน่อย ทำให้รสยังไม่บาลานซ์
• Fukinoto Tempura
ดอกไม้ภูเขาญี่ปุ่น รสขม มีกลิ่นเฉพาะตัว
เป็นคำที่เฉยที่สุดของคอร์ส
• Ankimo Sandwich ⭐
คำนี้ดีมาก ตับปลาแน่น รสเข้ม อร่อยชัดเจน
👉 โดยรวม Otsumami ยังมีขึ้นลงบ้าง
บางคำดีมาก บางคำยังไม่สุด
🍣 Sushi
พอเข้าสู่ Sushi เหมือนเปลี่ยนโหมดทันที คุณภาพนิ่งขึ้นชัดเจน ทุกคำออกมาดีมาก
• Aji
• Sumi Ika
• Kaaugodai
• Iwashi
• Nodoguro
• Akami
• Toro
• Kohada — ไม่มีคาวเลย ทำออกมาดีมาก
• Hamaguri
• Uni
• Tekkamaki
• Anago
• Tamago
ต้องยอมรับว่า Sushi ของที่นี่ทำได้ดีจริง โดยเฉพาะ Balance และการปรุงปลา
และเป็นหนึ่งในไม่กี่ครั้งที่รู้สึกว่า เชฟที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่น ทำ Edomae Sushi ได้ดีกว่าหลายร้านที่เชฟเป็นญี่ปุ่นด้วยซ้ำ
🍮 Dessert
Marinated Fig จากเชียงใหม่ + Miso Sauce
หวานกำลังดี ปิดมื้อได้ดี ไม่หนักเกินไป
🧾 สรุปแบบไม่อ้อมค้อม
Jikasei B ไม่ได้ดังเพราะกระแสอย่างเดียว
✅ Sushi ดีจริง
✅ ไม่มีคำพลาดในช่วง Sushi
✅ วัตถุดิบและการปรุงแม่น
แต่
▪ Otsumami ยังพัฒนาได้อีก
▪ ครึ่งแรกกับครึ่งหลังคุณภาพต่างกันพอสมควร
ถ้าทำ Otsumami ให้นิ่งขึ้นได้
มีโอกาสขึ้นเป็นร้าน Omakase ระดับท็อปของกรุงเทพได้เลย
LuxTidPro says:
⭐ Taste: 8/10
💰 Value for Money: 8/10
🌿 Ambience: 9/10
✨ Overall: 8.5/10
📍 Jikasei B
🕐 WED-SAT 17:00-22:00
📞 080-243-2143
🚗 Rainhill Sukhumvit 47 or Tops Sukhumvit 41
Review: Jikasei B Omakase
Honest Luxury Travel & Lifestyle Reviews
Gallery
