Khao San Sek

🍚 Khao Sansek – สำรับใหม่จากเชฟแพม

หลังจากเพิ่งคว้ารางวัล Best Female Chef จาก Asia’s 50 Best Restaurants เชฟแพม ปวีณ์นุช ได้เปิดร้านใหม่ชื่อว่า “Khao Sansek” ที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์อาหารไทยจัดเป็น “สำรับ” อย่างประณีตและร่วมสมัย

🧂 เมนูหลักชื่อว่า “วงข้าว”

ราคา 1,800++ (สำหรับ 2 ท่าน) เสิร์ฟเป็นคอร์ส 4 คอร์ส พร้อมมี add-on Sato tasting 2 แก้ว 500++ แต่เสียดายวันที่ไป ของหมดเลยไม่ได้ลองสาโท

🍴 คอร์ส “วงข้าว” แบ่งเป็น 4 คอร์ส

คอร์สที่ 1: คำแรก

– หอยนางรมสด เสิร์ฟกับซอสพริก

คำเปิดที่สดชื่น มีพลัง แต่ยังไม่ถึงกับว้าว

คอร์สที่ 2: คำพอดี

– ซุปมะเขือบ้านเชฟแพม

– น้ำพริกแกงปู

– ขโมงลิ้นวัวสะเต๊ะ

– ข้าวขยำปลาฟู น้ำพริกสมบูรณ์รส

ส่วนตัวโดน ขโมงลิ้นวัวสะเต๊ะ มากๆ นุ่ม หอม ละลายในปาก

คอร์สที่ 3: คำเล็กคำใหญ่

– ดอกหอมสะดุ้งเคยกากหมูกรอบ

– แกงผำผักพื้นบ้าน

– เนื้อริบกระดูกหมักกะทิ แกงเขียวไข่ครอบ

– ข้าวสวยประจำวัน

เนื้อริบหมักกะทิ ทำได้ดีมาก นุ่มจนอยากขอเพิ่ม เชฟแพมคือหนึ่งในเชฟที่ทำเนื้อได้เก่งมากจริงๆอย่างเดียวที่ติดคือ คอร์สนี้เสิร์ฟข้าวซ้ำกับคอร์สที่ 2 ทำให้รู้สึกแน่นและอิ่มเร็วไปหน่อย

คอร์สที่ 4: คำหวาน

– ขนมปำถ้วยซอสตาลโตนด

หวานนำไปหน่อย กลิ่นรสคล้ายขนมตาล

🍽 เมนูสั่งเพิ่ม (A la carte)

– ปลาช่อนทะเล น้ำปรุงสาโทข้าวหมัก (250++)

กลิ่นแรงแบบคาวคลุ้งเลย จานนี้ส่วนตัว ไม่ไหวเลยครับ ปลาอาจจะไม่สด

– หนังไก่กรอบจิ้มมะพร้าว คาเวียร์ 10g (580++) เป็นหนังไก่ที่แพงที่สุดในชีวิต… แต่รสชาติธรรมดามากครับ คาเวียร์มันไม่ได้เข้ากันเลย

🍨 ของหวานสั่งเพิ่ม

• กรานิต้าน้ำปลาหวาน (220++)

• ข้าวเหนียวดำมะพร้าวกะทิบรูเล (200++)

• เมอแรงพริกเกลือ สัปปะรดย่าง ซอร์เบต์มะม่วงเปรี้ยว (230++)

• ขนมปังหม้อแกง ไอศกรีมมะพร้าวไข่เค็ม (250++)

• จานสุดท้าย ขนมปังหม้อแกง + ไอศกรีมมะพร้าวไข่เค็ม (230++) คือจานที่ประทับใจที่สุดในหมวดของหวาน รสเข้มข้น หอม มัน เค็ม หวาน ครบ

🧾 สรุปแบบไม่อ้อมค้อม

• ประสบการณ์อาหารโดยรวม ยังไม่ลงตัว เท่าที่คาด อาจเพราะร้านเพิ่งเปิดได้ไม่นาน

• จุดเด่นที่สุดคือเมนูเนื้อ — เชฟแพมยังคงโชว์ฝีมือได้ยอดเยี่ยมตั้งแต่ร้านก่อนๆของเชฟแล้ว

• เมนูเสริมหลายจานยังไม่ว้าว และราคาค่อนข้างแรง

• คอร์สหลัก “วงข้าว” คุ้มค่า ถ้าชอบสำรับไทยแบบร่วมสมัย

• แต่ถ้าพูดถึงสำรับไทยจริงจังครบเครื่อง “สำรับสำหรับไทย” ของเชฟปริญญ์ ยังเหนือกว่าเยอะ

ใครกำลังมองหาร้านอาหารไทยแนวใหม่ สไตล์เชฟเทเบิล แบบ curated สำรับ คงต้องลองเองสักครั้งครับ

Gallery