Hang Bay at Zannier Phum Baitang

🍴 Hang Bay at Zannier Phum Baitang

ค่ำคืนแห่งรสชาติแบบเขมรร่วมสมัย

ในหมู่บ้านสีเขียวกลางทุ่งนาแห่งเสียมราฐ มีห้องอาหารหนึ่งที่เสิร์ฟอาหาร “เขมร” ในรูปแบบที่คุณอาจไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน — และนั่นคือเหตุผลที่ทำให้เราตัดสินใจลอง Tasting Menu 6 คอร์ส ของ Hang Bay

👨‍🍳 Cambodian Fine Dining ที่ไม่ต้องมีดาว

ที่นี่มีทั้ง A la Carte และ Tasting Menu แต่เพราะอยากเปิดประสบการณ์แบบเต็มๆ เราเลยเลือกลุยแบบ 6 คอร์สไปเลย — ราคาอยู่ที่ ประมาณ 3,000 บาท/คน

🍃 Starter 3 คอร์สแรกที่เปิดประสาทสัมผัสแบบนุ่มนวล:

1. Steamed Kep Blue Crab Meat

• ปูน้ำลึก เสิร์ฟกับน้ำซุปมะนาว สาหร่าย และใบ kale

• สด เค็ม เปรี้ยว ครบในคำแรก

2. Stir Fried Squid

• ปลาหมึกผัดกับน้ำมะขาม และซอสงาดำ

• มีเท็กซ์เจอร์ของผักพื้นบ้านแบบ “น้ำพริก+ซีฟู้ด” ที่ refined มาก

3. Minced Grilled Pork with Lemongrass

• หมูย่างซอยละเอียดกับมะเขือม่วง โหระพา และใบกระถิน

• กลิ่นตะไคร้เด่นออกแนวคล้ายๆกะเพราะบ้านเรา

🐟🧈 Main Course 2 จานแบบคู่ขนาน

4. Sea Bass Filet Baked in Salt Crust

• เนื้อปลาชิ้นหนาอบเกลือ เสิร์ฟกับถั่วแระญี่ปุ่น, กะหล่ำปลีจีน และซอสเนยถั่วเหลือง

• ทั้งละมุนและหอมไหม้เบาๆ อมหวานเค็มแบบซับซ้อน

5. Charred Angus Rib Eye

• ริบอายย่างเกรียมนอกฉ่ำใน เสิร์ฟพร้อม onion ring และซอสสะเต๊ะ

• ซอสสะเต๊ะไม่ใช่แบบหวานจัด แต่หอมมันและพอดีมากๆ

🍫 ปิดท้ายด้วยของหวาน

6. Light as a Feather

• ปืดท้ายที่ทีเด็ดทาร์ตช็อกโกแลตกัมพูชา ที่เบา ละเอียด และไม่หวานจัด มีความกรุบกรอบของฐานพายและครีมเนียนแน่นแบบขนมฝรั่งเศส จานนี้เด็ดสุดๆ

🌅 บรรยากาศ = 10/10

• ร้านตกแต่งแบบร่วมสมัย ใช้ไม้ สีมืด และแสงเทียน มีทั้งโซน indoor/outdoor

• ช่วงที่พระอาทิตย์ตก แสงทองสาดผ่านทุ่งนาจากด้านข้าง วิวดีมาก

• ถ้าอยากได้โต๊ะวิวดี แนะนำจอง ริมระเบียงล่วงหน้า

💬 สรุปความรู้สึก

เป็นอาหารเขมรที่สะอาด สุภาพ และเต็มไปด้วยเลเยอร์ เปิดประสบการณ์ดีมากๆครับสำหรับคนไม่เคยทานแบบเรา

ตอนทานจบถึงกับถามเชฟว่าเคยทำร้าน Michelin มาก่อนไหม?

คำตอบคือ “ไม่ได้ทำครับ ผมแค่เป็นเชฟธรรมดา” แต่บอกเลยว่าฝีมือไม่ธรรมดา

ที่นี่มีไวน์ของตัวเองด้วย มาจากไร่ไวน์ของคึณ Arnaud Zannier ที่ฝรั่งเศส Chateau Saint-Maur มีโอกาสได้ลองลาเบล L’excellence ของเค้ารสชาติดีเลยครับ

ราคาสูงหน่อยเมื่อเทียบกับมื้ออื่นในเสียมราฐ แต่สำหรับบรรยากาศ ประสบการณ์ และความตั้งใจของเชฟ มื้อนี้ถือว่าคุ้มค่าและควรลอง

📌 ถ้าคุณพักที่ Phum Baitang หรือแค่แวะมาเสียมราฐ อยากให้ลองมื้อค่ำที่นี่สักคืน

เพราะนี่คือการทานอาหารกัมพูชา แบบที่หรูหราแต่ไม่ปรุงแต่งเกินไป

Gallery

Provide a short description of the gallery, highlighting key things.